Kayıt Ol
Şifremi Unuttum
“ben şunun garantisini veriyorum: mutfağını,
karatay mutfağı’na çevirenler sağlık bulacak, zayıflayacak ve kilosunu
koruyacak! bunu yaparken de strese, bunalıma, depresyona girmeyecek. yoksunluk
hissi olmayacak. aksine çok mutlu olacaklar.”
prof. dr. canan efendigil
karatay
‘türkiye’yi
zayıflatan profesör’ olarak ünlenen ve ilk iki kitabı satış rekorları kıran
prof. canan efendigil karatay’ın merakla beklenen üçüncü kitabı çıktı: karatay mutfağı.
karatay
mutfağı, sağlığını (ve kilosunu) önemseyen ama ağız tadından da taviz vermek
istemeyen, mutfağında sağlığı, lezzeti ve sürdürülebilirliği aynı anda
arayanlar için ideal bir kitap. içinde birbirinden güzel tariflerin olduğu
türkiye’nin ‘en sağlıklı’ yemek kitabı.
kitap, sağlıklı bir mutfakta olması gereken ‘tüm’ özellikleri bünyesinde
topluyor. bu anlamda alanında ilk ve tek. öncelikle karatay mutfağı’nda
kullanılan malzemeler sağlıklı ve temiz. doğal malzemelerle yapılmış tariflerde
paketli gıdaların hiçbiri kullanılmadı. prof. karatay’ın meşhur ‘eve ve mutfağa
asla alınmayacaklar, vücuda girmeyecekler’ listesine harfiyen uyuldu. gıdanın
iyisi nasıl anlaşılır, doğru alışveriş nasıl yapılır sorularına yanıt verildi.
besinlerin besin değerlerini öldürmeyen, onların yapılarını bozmayan pişirme
yöntemleri önerildi. mevsimselliğin önemi vurgulandı.
kitaptaki
tüm yemek tariflerinin türk damak tadına uygun ve ulaşılabilir olmasına dikkat
edildi. insanların ismini dahi duymadıkları malzemelerin yer aldığı ‘ithal’
mutfakların tam tersine, kullanılan malzemeler bakkaldan, pazardan rahatça
bulunulabiliyor. yani karatay mutfağı türk halkına sürdürülebilir bir yaşam
biçimi vaat ediyor.
kitabın
en ayırt edici özelliği ise içinde yer alan tariflerin kilo vermenize yardımcı
olması. çünkü tariflerin hepsinin glisemik indeksi düşük.
karatay
mutfağı, karatay diyeti prensiplerine göre revize edilmiş geleneksel türk
mutfağından en güzel örnekleri sunuyor. ‘kalıcı kilo verdiren’, doğal ve
lezzetli yemek tariflerinin yer aldığı kitap adeta bir sağlıklı yaşam
prospektüsü niteliğinde: sağlıklı malzeme seçimi, akıllı alışveriş tüyoları,
yoğurt, ekşimik, tereyağı gibi evde yapılabilecek doğal ürünlerin tarifleri… ve
çorbalardan salatalara, mezelerden yumurtalı yemeklere, zeytinyağlılardan et ve
balık yemeklerine tamamı denenmiş onlarca leziz tarif. küçük ‘tatlı’ kaçamaklar
ve dinlendiren çay formülleri de hediyesi! bu tariflerin en önemli özelliği ise
sağlıklı yağlar, sağlıklı proteinler ve sağlık karbonhidratlarla hazırlanması,
vücudu sağlığına kavuşturması. ve tabii ki zayıflatması…
mevsimsel
mönü örnekleri de karatay mutfağı’nın ‘tüm besinler mevsiminde yenmeli’
prensibini ortaya koyuyor. ayrıca kitapta karatay diyeti’ni ‘protein diyeti’
olarak yargılayanlara da en güzel cevap veriliyor!
karatay
mutfağı, prof. dr. canan karatay’ın 50 yıllık hekimlik tecrübesinin ve
geleneksel türk mutfağına olan aşkının bir ürünü. prof. karatay, bundan önceki
ilk iki kitabında az sayıda da olsa yemek tarifi vermişti. hasta ve
okuyuculardan bu tariflerin sayısının artırılması yönünde yoğun talep vardı.
hemen herkes “farklı neler yiyebiliriz, hem lezzet hem sağlık bir arada olmaz
mı?” diye soruyordu. içinde karatay diyeti prensipleriyle hazırlanmış yemek
tariflerinin olduğu bir ‘yemek kitabı’ istiyorlardı. işte karatay mutfağı bu
‘pratik’ ihtiyacın bir sonucu olarak ortaya çıktı. prof. dr. canan karatay ve
ilk iki kitabının editörü olan nihal doğan önce karatay mutfağı’na uygun
tarifleri belirledi. nihal doğan tarifleri uyguladı. prof. dr. canan karatay,
karatay diyeti prensiplerine uygunluğunu ve glisemik indeks değerlerini
denetledi. yani inceledi ve onayladı!
kitabın
bilimsel bilgilendirme bölümlerinde ise okuyucuya kolaylık sağlaması açısından
‘kısa kısa, madde madde’ yolu seçildi. sonuçta ortaya her eve, her mutfağa
lazım, her kesimden, her eğitim seviyesinden insanın rahatlıkla anlayabileceği
ve uygulayabileceği ‘türkiye’nin en sağlıklı yemek kitabı’ çıktı.
son
sözü yine prof. canan karatay’a bırakalım: “eşinin, çocuklarının, sevdiklerinin
sağlığını (ve elbette kilosunu) düşünen herkesin bu kitabı okumasını ve
tarifleri uygulamasını öneriyorum. mutfaklarını karatay mutfağı’na
dönüştürmelerini tavsiye ediyorum. bu kitabın ‘şişmanlıktan uzak’ sağlıklı
nesiller yetiştirmek, ‘hastalıklardan uzak’ mutlu aile olmak için önemli bir
mihenk taşı olduğunu düşünüyorum. ilk iki kitabımla birlikte karatay mutfağı’na
da kütüphanenizde mutlaka yer açın diyorum.”