Kayıt Ol
Şifremi Unuttum
atatürk’ün
sofrası hakkında şimdiye kadar çok şey söylendi, makaleler ve ciltler dolusu
kitaplar yazıldı ama o sofraya gelen yemekler pek merak edilmedi, yemeklerin
hazırlandığı mutfak ve mutfağın nasıl işlediği araştırılmadı.
mustafa kemal paşa’nın yaşadığı ve bazen uzun, bazen
kısa müddetlerle kaldığı yerlerin; yani çankaya’nın, dolmabahçe sarayı’nın,
florya köşkü’nün ve diğer mekânların ortak özellikleri birer bekâr evi
olmalarıydı.
atatürk’ün mutfağı’nda devletin kurucusunun sofrasına
gelen yemeklerin hazırlandığı mutfağın kuruluşu, satın alınan mutfak âletleri,
yemek takımları, aşçılar, o devirde sofracı denen garsonlar, yiyecekler,
içecekler ve atatürk’ün hususî hesabından karşıladığı yeme-içme masrafları
belgelere dayanılarak anlatılmaktadır.
kitapta kullanılan belgeler şimdi cumhurbaşkanlığı
arşivi’ndedir ve 1921’den, yani mustafa kemal paşa’nın çankaya köşkü’ne
yerleşmesinden itibaren yapılan bütün harcamaların evrakı mükemmel şekilde
muhafaza edilmiştir.
bu kitap
atatürk’ün mutfağını konu alan ilk çalışmadır ve kitapta yazılanların tamamının
kaynağı, cumhurbaşkanlığı arşivi’ndeki belgelerdir.